At the four buffet stations (3x in the tent, 1x in front of the tent) all of the following dishes are available:

Kalte Speisen

• Antipastispezialitäten mit in altem Balsamico marinierten Zucchini, Auberginen,
Champignons und Paprika und gefüllten Oliven mit Mandeln, dazu würzige Pesto- und Wasabikäsewürfel
• Baguettescheiben „Insalata Caprese“, cremiger Mozzarella mit Tomaten, Kräuter-Pesto, gerissenem Pfeffer und Meersalz
• Mini Mozzarellabällchen mit eingelegten halbgetrockneten Cocktailtomaten und Kräuterpesto
• Rote-Beete-Carpaccio mit karamellisierten Walnüssen, gerissenem Ziegenkäse, Rucola und
Blütenhonig-Vinaigrette aus altem Balsamico
• Filet von der Putenbrust an raffinierter Orangenvinaigrette
• „Vitello Tonnato“ Kalbfleischtranchen aus der Steakhüfte an einer Thunfisch-Kapernsauce
• Vegetarische Tomaten-Tortillas mit Schafskäse, Paprikastreifen, Schlangengurken, Endiviensalat, Radicchio, Eichblatt und Gurkenrelish
• Blätterteigtasche „Italia“ mit Tomaten und mediterranen Kräutern
• Blätterteigschnecken mit blanchiertem Blattspinat und Käse gefüllt

Salatvariationen

• Raffinierter Ravioli-Pfifferling-Salat mit Cherrytomaten in einer leichten Vinaigrette
• Kartoffelsalat „Pesto rosso“ mit getrockneten Tomaten in einer mediterranen Vinaigrette
• Vegetarischer Pastasalat „al dente“ mit buntem Ratatouille Gemüse
• Coleslaw, amerikanischer Weißkrautsalat mit geraspelten Karotten, fruchtiger Ananas und Sahne abgerundet

Warme Buffetstation

• Zarte Hähnchenmedaillons mit Kirschtomaten und grünem Spargel in einer Kräutersauce
• Marinierte Streifen aus der Steakhüfte in einer asiatischen Teriyaki-Sauce mit Ingwer und Honig abgerundet

Aus der vegetarischen Küche

• Süßkartoffelgnocchi in herzhafter Paprikarahmsauce mit Babyspinat, Gartenkräutern und Haselnusscrunch
• Vegetarischer Gemüseschnitz in einer exotischen Kokos-Curry-Sauce auf Butterreis mit Chilifäden

Frontcooking an den Buffetstationen

• Filet von der Hähnchenbrust, glasiert mit einer süß-würzigen Mango-Chili-Marinade
• Rinderhüftsteaks dry aged gereift, in pikanter Westernmarinade, zart gegrillt
• In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte Scampispieße
• Rosmarinkartoffeln gebacken
• Tomaten mit Käse überbacken

Von der Pastastation

• Frisch vor Ort gekochte Raviolis mit einer veganen Auberginen-Tomatenfüllung, dazu Rucola und wahlweise Parmesan

Warme Beilagen

• Kartoffelgratin, cremiges Gratin mit Sahne und herzhaftem Käse überbacken
• Weiße Bandnudeln in Butter geschwenkt
• Traditionelle Gemüseplatte mit Erbsen, Möhren, Blumenkohl und Brokkoli, dazu Hollandaise
• Frisch gedämpfter Reis

Dessert

• Panna cotta mit einem fruchtigen Erdbeerpüree getoppt
• Erfrischende Heidelbeer-Sauerrahm-Mousse mit gebackenem Hafer-Crumble
• Eis aus der Eismanufaktur „Hitzefrei“
Himbeer-Minze, Erdbeere, Vanille, Mango, Brownie
• Frische Obstplatte mit Vanillesauce
• Mousse au Chocolat